고사리 삶는 법
고사리 삶는 법
말린 고사리는 작은 부피이지만 삶으면 상당히 부풀어 나므로 4인 기준으로 볼 때 말린 고사리 60g~80g정도면 충분하다고 보면 됩니다.
1. 말린 고사리를 물에 불리지 마시고 냄비에 넣은 후 찬물을 좀 넉넉히 부어 넣습니다.
2. 냄비를 불에 얹어서 5분정도 팔팔 끓입니다. 너무 오래 끓이지 마시길…….
3. 끓인 물은 쏟아 버리시고 삶긴 고사리는 찬물에 한번 헹궈줍니다.
4. 한번 헹군 고사리를 푼주에 담은 뒤 물을 가득히 부어서 그냥 담가둡니다.
5. 삶은 고사리를 5시간정도 담가 두면 고사리가 통통하게 됩니다.
-고사리볶음 만들기-
요리재료
주재료: 고사리(한 움큼)
부재료: 마늘(반 스푼), 대파(한 스푼)
양념: 들기름(한 스푼 반), 조림간장(한 스푼 반), 설탕(1/4 스푼), 깨소금(1/2 스푼)
1. 고사리를 불순물들이 거의 보이지 않을 때까지 물에서 여러 번 헹궈주세요.
2. 잘 헹구어진 고사리를 팬에 들기름을 두르고 볶아주세요.
3. 고사리가 어느 정도 볶아지면 마늘을 넣고 함께 볶아주세요
4. 마늘향이 고사리에 베일 때쯤 해서 파를 넣어 볶아주세요.
5. 가스 불을 최대한으로 줄인 다음 간장을 넣고 볶아주세요.
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